Geração e aproveitamento de resíduos de Manuel Matos ,fregusia de Fornelos

PONTE DE LIMA

Aguardente é uma bebida de alto teor alcoólico[1]. Exemplos de aguardentes são a vodca[2], a tequila[3], o rum[4], a grappa[5], o gim [6], a cachaça[7]. A aguardente de cana-de-açúcar no Brasil é denominada pinga ou cachaça[7]. Em Portugal, há a aguardente bagaceira, vulgo bagaço por ser feita a partir do bagaço de uva, e a aguardente vínica, obtida a partir de vinho. Esta última, usando um processo semelhante ao do conhaque francês, é muitas vezes envelhecida em pipas de carvalho, tomando então uma coloração amarelada e um sabor e aroma característico, passando a designar-se aguardente velha